Blåbær styrker immunforsvaret

I de seneste årene er det især blåbærs innhold av antioksidanter (anthocyaner) det er forsket på. Blåbær er en rik kilde til anthocyaner som tilhører stoffgruppen flavonoidene.

Flavonoidene er de blå fargestoffene i blåbær. De har sterk antioksiderende virkning og hemmer dannelsen av frie radikaler i kroppen. Dannelse av frie radikaler pågår hele tiden som en vanlig prosess i kroppen og øker ved blant annet røyking, fysisk aktivitet og som følge av forurensning. De frie radikaler medfører at celleoverflaten oksideres og svekkes. Likeledes menes antioksidantene å styrke kroppens immunforsvar.